上海远慕：转化酶应用

    产品应用　　转化酶（9001-57-4）的用途：

    本品为酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖，从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液，用于冰淇淋、巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。

    转化酶（9001-57-4）的制法及来源：

    1.蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。

    2.用酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）或卡尔伯斯酵母（S．carlsbergensis）的优良菌株，在含有2%蔗糖的培养基中通气培养，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯进行自溶，使蔗糖酶向菌体外溶出，再加氢氧化铝、高岭土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得ρ纯酶不稳定，故多加入甘油等稀释。

    3.中国GB2760—2007规定限用于由酿酒酵母制得者。

    4.在日本，也有用曲霉（Aspergillusaculeatus；Asp．aanlori；Asp．niger）、细菌（Arthrobacter；Bacillus）及酵母（Kluyueromyceslactis）的培养液，在室温以下回收菌体，在低于室温下用碱性水溶液提取，在室温以下浓缩而得，或经丙酮、乙醇处理及离子交换树脂处理而得。

    安全性：

    1．ADI：可以接受，FAO/WHO，2001。

    2．GRAS：FDA批准号GRNNo88（2001）。

    包装秘贮藏：

    密封包装后贮于阴冷处。

原创作者：上海远慕生物科技有限公司