蒸馏水，是指用蒸馏方法制备的纯水，可分一次和多次蒸馏水。水经过一次蒸馏，不挥发的组分残留在容器中被去除，挥发的组分进入蒸馏水的初始馏分中，通常只收集馏分的中间部分，约占 60% 。

蒸馏水是在纯化水机出现，实验室中应用广泛的实验用水，主要由于蒸馏水的无电解质和杂质含量少的特点。

蒸馏水是利用水与水中杂质的沸点不同，用蒸馏法制得的纯水。用于制备蒸馏水的蒸馏水器式样很多，现在多采用内加热式蒸馏器代替用电炉、煤气或煤炉等外加热式的蒸馏方法。实验室用的蒸馏器通常是用玻璃或金属制造的。蒸馏水中仍含有一些微量杂质，原因有二。

①二氧化碳及某些低沸点易挥发物，随水蒸气带入蒸馏水中。

②冷凝管、蒸馏器、容器的材料成分微量地带入蒸馏水中。

化学分析用水，通常是经过一次蒸馏而得，称次（）蒸馏水。有些分析要求用水须经二次（或三次）蒸馏而得的二次（或三次）蒸馏水。对于高纯物分析，必须用高纯水。为此，可以增加蒸馏次数，减慢蒸馏速度，弃去头尾蒸出水，以及采用特殊材料如石英、银、铂、聚四氟乙烯等制作的蒸馏器皿，可制得高纯水。高纯水不能储于玻璃容器中，而应储于有机玻璃、聚乙烯塑料或石英容器中。

蒸馏器皿常用的是玻璃制品，市场上很容易买到一次或二次玻璃蒸馏水器，适宜于一般中小实验室使用。蒸馏法制备实验用水，设备简单、操作方便、广泛地被实验室采用。

工厂蒸汽副产物的蒸馏水，由于设备及工艺等原因，往往不能直接用于实验室用水，需要进一步纯化处理，才能使用。